Come cuocere una bistecca da professionisti

Tra le novità annunciante, ci sono le tecniche di cottura dei vari tagli di carne, dalla più comune bistecca alle più elaborate, per gli appassionati di cucina.

Al sangue o ben cotta, la bistecca a tavola mette sempre tutti d'accordo . Ma come si cuoce una bistecca perfetta? Il nostro Enrico Rossetti oggi ci darà degli utili consigli su come prepararla bene a casa.

PREPARAZIONE:

• Togliere la nostra bistecca 2 ore prima dal frigo, salarla con sale fino da entrambi i lati e portarla a temperatura ambiente

• Trascorse le due ore, tamponarla con panno assorbente e massaggiarla con un filo di Olio d'Oliva

COTTURA:

Riscaldare la piastra al massimo e cuocere la nostra bistecca a fuoco vivo per 2 minuti, successivamente tamponarla nuovamente e girarla aggiungendo ancora un filo d'olio per cuocere anche l'altro lato e creare la gustosa crosticina.

CONSIGLI:

Una volta conclusa la cottura, togliete la bistecca dalla griglia ed avvolgetela in carta di alluminio. Lasciatela riposare per 3-4 minuti in un piatto riscaldato (magari vicino al fornello dove avete cotto la bistecca).

Questo servirà per reidratare e distendere le fibre della carne e fare in modo che risulti più succosa.

Aggiustare la vostra bistecca con del sale di Maldon a scaglie, croccante e friabile, ideale per insaporire

arrosti e grigliate.

Seguiteci per scoprire altre ricette e curiosità sul mondo della carne.